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調味品存放應選玻璃瓶

調味品一般都是經過加工過的產品,呈酸性或者堿性,因此如果將其長期放置在金屬器皿中,容易侵蝕金屬造成調味品味道發生改變。而不銹鋼容器裝調味品雖然耐用,但是長時間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體,容易發生電解質反應,材質會有脫落的現象。這種脫落的材質混入調料中進入人體,容易對人體肝臟造成損傷,嚴重的甚至會有肝癌的危險。

還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋,其實這樣更不好。制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料,無毒無害,用于盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響;但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體,如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物,則會發生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物,會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等,嚴重者還可導致貧血。

陶瓷瓶裝調料要看清有沒有釉料

陶瓷器皿因為沒有金屬成分,所以醬料等并不會與之發生化學反應,是適合拿來裝調料的器皿。但是目前一些陶瓷材質的器具會有上釉的習慣,因此在選擇陶瓷產品的時候,盡量選擇沒有釉料的陶瓷,因為有些釉料會存在金屬超標的情況。即在選購的時候盡量少選擇五顏六色或者圖案很多的陶瓷,盡量選擇底色干凈的凈色系陶瓷器皿。

對于醬料等調味品來說,最適合的應該是用玻璃器皿來裝。因為玻璃器皿性質穩定,不容易發生化學反應,不會影響調味料的質量。

干貨調味品要防水食用油避高溫

前面提到的是醬油食鹽等直接用于烹調的調味品,對于八角茴香等干貨來講,最重要的是創造干燥的環境。買回來之后應該用密封器皿裝好,保存在干燥的環境中。

因為在高溫下油脂的氧化反應會很快,所以要謹記不要把食用油直接放在灶臺旁邊,雖然很方便,但是灶臺的高溫很容易讓食用油出現變質的情況?;貧菇蠢苯粗嗪杏橢煞值慕戳弦彩且謊?。
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